Tout comme l'or, le pétrole, le sucre et le maïs, le sel occupe une place centrale parmi les éléments qui ont façonné notre histoire et notre civilisation. Indispensable à la vie humaine, le sel régule l'équilibre hydrique de notre organisme.

Le sel est une métaphore de la vie elle-même. Son origine découle de l'action conjointe du soleil, de l'eau, de l'oxydation terrestre et du vent. Ces éléments, empreints de poésie, sont récoltés par la main de l'homme.

Cependant, avec le changement climatique, le sel tend à disparaître de certaines régions de notre planète. Il devient ainsi le reflet tangible de l'impact du changement climatique, notamment de l'élévation du niveau des eaux.